Роз’яснення з приводу деяких зауважень про якість продукції
Жов
42016
42016
У мережі Інтернет зустрічаються ваші відгуки про продукцію корпорації «Бісквіт – Шоколад». Ми вдячні всім небайдужим за те, що вони діляться своїми враженнями про смак і упаковці, фотографіями конкретного кондитерського виробу нашого виробництва. Проте, при прочитанні відгуків ми стикаємося з некоректною інформацією, яка пов’язана з нерозумінням технологічних процесів і специфіки галузі. У своєму пості прес-служба корпорації «Бісквіт – Шоколад» хотіла б дати роз’яснення на часто зустрічаються помилки.
1. Бісквіти ТМ «Фірмовий» смачні, але сухуваті.
Дійсно, бісквітної-кремові торти або бісквіти домашнього приготування просочуються сиропами для поліпшення смаку, але термін придатності такого бісквіта 48 годин. Бісквіти промислового виробництва ТМ «Фірмовий» є бісквітами тривалого зберігання і мають термін придатності 6 міс. Їх рецептура і технологія виробництва складена таким чином, щоб в кінцевому продукті відсутня незв’язана волога, яка при зберіганні може провокувати бродіння і утворення цвілі.
Даний вид продукції корпорація «Бісквіт-Шоколад» виробляє на італійському обладнанні, з дотриманням італійських технологій. Велику увагу ми, як виробники, приділяємо упаковці, яка повинна мати високі бар’єрні властивості, щоб протягом всього терміну придатності наші бісквіти не втратили своєї якості і смакових характеристик. Ми подумали і про індивідуальній упаковці кожного бісквіта, щоб його зручно було взяти з собою «на перекус».
Відмінності в рецептурі, технології, виробничих процесах у бісквітів короткого і тривалого терміну зберігання відбилися в деяких смакових відмінностях, але кожен вид цього виробу має свої незаперечні переваги, які ми використовуємо стосовно конкретної життєвої ситуації.
2. Кондитерські вироби містять харчові добавки (Е).
Харчові добавки – це речовини, які додають в технологічних цілях, в тому числі і в кондитерські вироби, для додання їм певного аромату, кольору або поліпшення стабільності і збереження. Такі звичні і незамінні в домашній кулінарії інгредієнти як сода і лимонна кислота також віднесені до харчових добавок. У країнах Євросоюзу харчові добавки були класифіковані за програмними цілями їх застосування: барвники, консерванти, розпушувачі і т. Д., А кожної добавці привласнили свій номер, що починається з букви «Е».
На території України використання харчових добавок регламентується нормативними актами Міністерства охорони здоров’я, в яких затверджений список харчових добавок, дозволених до застосування в харчовій промисловості. Застосування всіх інших добавок, що не увійшли до цього списку, забороняється. Також Санітарними нормами встановлені вимоги щодо дозувань кожного виду добавки в тому чи іншому харчовому продукті.
Продукція корпорації «Бісквіт – Шоколад» проводиться відповідно до ДСТУ та ТУ, на упаковці розміщується вся інформація про товар, згідно з вимогами технічного регламенту і законодавчих актів України.
Крім того, підприємства корпорації щорічно контролюються Державними органами з нагляду за сертифікованою продукцією, включаючи ведення технологічних процесів, випуск і збереження продукції, санітарний стан. Всі види кондитерських виробів ТМ «Бісквіт – Шоколад» проходять добровільну сертифікацію (на сьогоднішній день сертифікація кондитерських виробів не є обов’язковою) та контролюються за показниками безпеки в незалежних акредитованих лабораторіях. Все це робиться для підтвердження якості та безпеки наших кондитерських виробів і в першу чергу для споживачів, думкою яких ми дуже цінуємо.
З огляду на сумніви споживачів в кількості харчових добавок, що входять до складу того чи іншого кондитерського виробу і його безпеки, ми прийняли рішення відмовитися від цифрового коду на соду (бікарбонат натрію, Е 500) і лимонну кислоту (Е 330). Ці речовини будуть прописуватися повністю, якщо розміри упаковки буде це дозволяти.
3. Цукерки дуже калорійні і солодкі.
Калорійність кондитерського виробу залежить від калорійності інгредієнтів. До складу шоколадних цукерок корпорації «Бісквіт-Шоколад» входить какао-масло і какао терте, які є натуральними продуктами переробки какао бобів. Енергетична цінність масла какао становить 899 ккал на 100 грам, а какао тертого – 607 ккал. Це унікальні суперпродукти, що містять в собі таніни, флаваноіди, вітамін А, кофеїн і мікроелементи.
І какао масло, і какао терте є основною сировиною при виробництві шоколаду. Натуральні какао продукти в цукерках ТМ «Бісквіт-Шоколад» – це корисні і смачні калорії, які подарують задоволення і радість, а кількість з’їденої «радості» кожен визначає для себе сам.
Що стосується побажання споживачів зменшити кількість цукру в цукерках, то технологи корпорації «Бісквіт-Шоколад» обов’язково врахують це при розробці рецептур новинок.
